Publicado el Deja un comentario

El campo Mexicano – Cafeticultura

Desde 1975 México cultiva café y lo exporta desde 1882. Para el año 2000 se estimaban las plantaciones en 535,000 hectáreas, equivalentes al 1.8% del potencial del campo Mexicano.

En cuanto a la tierra, generalmente no presentan condiciones favorables para la producción de otros cultivos diferentes al café. La diversificación o la asociación de cultivo, carecen de interés por lo que rara vez se cambia de cultivo.

La crisis de la roya de 2012 afectó a casi 242,000 hectáreas de cultivo de café en América Central, por esto cerca de 300mil productores de café deberán renovar sus plantaciones.

El promedio de vida productiva de un cafeto es de 20 a 30 años, por consiguiente la decisión que los productores tomen sobre la variedad de café afectará a las siguientes generaciones de productores.

Las organizaciones gremiales con más historia en la cafeticultura son: la Confederación Mexicana de Productores del Café (CMPC); la Unión Nacional de Productores de Café (CNC); la asociación de Exportadores de Café (AMEC); la Asociación de Exportadores de Café (AMEC); la Asociación Nacional de Beneficiadores y Exportadores de Café (BECAMEX); la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE). Sin embargo estas organizaciones están muy lejos de tener un desarrollo que corresponde a la importancia de la Cafeticultura Nacional.

COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ

El cafeticultor tiene que encontrar caminos para que su actividad siga siendo rentable dentro de las nuevas reglas del mercado libre. Para esto es de suma importancia el registro de gastos para determinar sus costos y en su momento, la ejecución de programas en función de la perspectiva anual del negocio.

El café mexicano se exporta a más de 30 países de tres continentes. El país, por especie arábiga que cultiva, por sus condiciones ecológicas y por el beneficiado del grano, obtiene café de Altura, Altura Extra Prima Lavado, Prima Lavado y Buen Lavado.

Por otra parte, cabe mencionar que el café que al exportar el café se ha visto afectada seriamente la calidad de manera que las marcas que mueven café a la interna (en su mayoría) brindan un café poco agradable y caro. Esta es la razón por la que muchas marcas Mexicanas no tienen el sabor que esperas y por la cuál decidimos comercializar en #CaféDonJoséPáez un café a la altura del cliente Mexicano.

Podríamos hablar de muchos otros aspectos del campo Mexicano, sin embargo abordaremos otras cuestiones en siguientes publicaciones. Lo que esperamos al escribir estos artículos es que conozcas cómo se produce el café, sus características y la importancia que tiene impulsar el mantenimiento y crecimiento del mismo.

 

FUENTES:

  • Revistas Cafés de México año 2000.
  • Las variedades de Café de Mesoamérica y el caribe.

 

Publicado el Deja un comentario

Hablando del Café Mexicano

Según El Universal, México se ha convertido en potencia mundial en la exportación de café, cada año se envían a Europa más de 28mil toneladas de café mexicano.

Debes saber que los principales estados productores son: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, San Luis Potosí y Colima. De los cuales solo dos cuentan con denominación de origen, entre ellos Veracruz.

Ahora bien, tenemos la fortuna de vivir en un país donde el café producido es de una excelente calidad, ocupamos el décimo lugar en la producción a nivel mundial; el grano que en México producimos es de una calidad equiparable al colombiano.

En este artículo te vamos a hablar de las variedades de grano producidas comúnmente en nuestro país, la arábiga y la robusta. Esta última es generalmente utilizada para elaborar café soluble.

Existen más de 120 tipos de grano de café provenientes de la especie arábiga, pero los más destacados por calidad, sabor y cuerpo te los describimos a continuación:

  • CRIOLLO: Conocido también como typica, es una de las mejores variedades de grano cultivado en el país, es originario de África y otorga un sabor exquisito y agradable, la mejor manera de cosecharlo es bajo sombra.
  • BOURBÓN:  Variedad que se da principalmente en Chiapas, es mucho más resistente a los fuertes vientos y tiene una producción mayor a la del café criollo ya que se adapta a distintos tipos de altura. (En #CaféDonJoséPáez tenemos de esta variedad)
  • CATURRA: Grano obtenido de una probable mutación entre las plantas del tipo Bourbón, su calidad es considerada alta, siendo solo un poco menos a la obtenida por el café Criollo. (En #CaféDonJoséPáez tenemos de esta variedad)
  • CATIMOR: Es una mezcla de Caturra y Timor (que también es un híbrido) es muy resistente a la roya naranja del cafeto aunque su calidad no es la mejor.
  • MARAGOGIPE: Café es de gran calidad, de granos muy grandes (casi elefantoides) nace de una mutación del Typica, es bastante sensible a las sequías y su producción es irregular.

¿Ves porqué es importante conocer las variedades? También te dicen mucho de la calidad del café que consumes.

Como puedes observar, la variedad de granos existente en México ha permitido que sea reconocido a nivel mundial como exportador. Aunque también debes saber que la calidad no solo depende del campo, también de los procesos a los que se somete, pero eso te lo contaremos después.

¿Conoces otra variedad de café Mexicano?, ¿Sabes a qué variedad pertenece el café que consumes?