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Hablando del Café Mexicano

Según El Universal, México se ha convertido en potencia mundial en la exportación de café, cada año se envían a Europa más de 28mil toneladas de café mexicano.

Debes saber que los principales estados productores son: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, San Luis Potosí y Colima. De los cuales solo dos cuentan con denominación de origen, entre ellos Veracruz.

Ahora bien, tenemos la fortuna de vivir en un país donde el café producido es de una excelente calidad, ocupamos el décimo lugar en la producción a nivel mundial; el grano que en México producimos es de una calidad equiparable al colombiano.

En este artículo te vamos a hablar de las variedades de grano producidas comúnmente en nuestro país, la arábiga y la robusta. Esta última es generalmente utilizada para elaborar café soluble.

Existen más de 120 tipos de grano de café provenientes de la especie arábiga, pero los más destacados por calidad, sabor y cuerpo te los describimos a continuación:

  • CRIOLLO: Conocido también como typica, es una de las mejores variedades de grano cultivado en el país, es originario de África y otorga un sabor exquisito y agradable, la mejor manera de cosecharlo es bajo sombra.
  • BOURBÓN:  Variedad que se da principalmente en Chiapas, es mucho más resistente a los fuertes vientos y tiene una producción mayor a la del café criollo ya que se adapta a distintos tipos de altura. (En #CaféDonJoséPáez tenemos de esta variedad)
  • CATURRA: Grano obtenido de una probable mutación entre las plantas del tipo Bourbón, su calidad es considerada alta, siendo solo un poco menos a la obtenida por el café Criollo. (En #CaféDonJoséPáez tenemos de esta variedad)
  • CATIMOR: Es una mezcla de Caturra y Timor (que también es un híbrido) es muy resistente a la roya naranja del cafeto aunque su calidad no es la mejor.
  • MARAGOGIPE: Café es de gran calidad, de granos muy grandes (casi elefantoides) nace de una mutación del Typica, es bastante sensible a las sequías y su producción es irregular.

¿Ves porqué es importante conocer las variedades? También te dicen mucho de la calidad del café que consumes.

Como puedes observar, la variedad de granos existente en México ha permitido que sea reconocido a nivel mundial como exportador. Aunque también debes saber que la calidad no solo depende del campo, también de los procesos a los que se somete, pero eso te lo contaremos después.

¿Conoces otra variedad de café Mexicano?, ¿Sabes a qué variedad pertenece el café que consumes?

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8 razones para tomar café

En éste artículo te contamos cuáles son estos beneficios y te damos razones para tomar café y seguir disfrutando un buen #CaféDonJoséPáez

Según estudios de investigadores, el café trae beneficios a quienes toman de dos a tres tazas por día como:

  1.  Los bebedores de café son un 10% menos propensos a morir que los que no beben café. Si eres mujer esta cifra aumenta a un 13% menos propensa a morir.
  2. El café es un diurético natural y bajo en sodio, por lo que evitarás la inflamación e hinchazón corporal.
  3. El café también ha sido relacionado con un menor riesgo de trastornos del ritmo cardíaco. Si tomas café tienes un 20% menos de probabilidad de ser hospitalizado por ritmos cardíacos anormales que los no bebedores.
  4. Los consumidores de café también tienen menos probabilidad de desarrollar diabetes, según expertos. Se descubrió que las personas que toman de 6 a 7 tazas al día tienen un 35% menos probabilidad de tener diabetes tipo 2. En este caso, por el número de tazas requeridas, deberás tener cuidado pues podría ser perjudicial.
  5. Los investigadores aseguran que el consumo de café conduce a un aumento de los antioxidantes en el cuerpo. Estos antioxidantes fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a combatir enfermedades, retrasar el envejecimiento de las células y protegen el cuerpo. El café contiene unas sustancias denominadas polifenoles, que tienen una función antioxidante.
  6. Los bebedores de café pueden ser menos susceptibles a ciertos tipos de cáncer. Aunque no hay una relación comprobada, si ha comentado que se puede relacionar con índices bajos de cáncer de próstata, cáncer oral y recurrencia de cáncer de mama.
  7. Otros estudios han relacionado el café con la disminución del riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson gracias a la cafeína.
  8. Por último, se dice que facilita la utilización de grasas y prolonga la energía de quién lo toma. También bloquea la acción de la adenosina, sustancia que transmite la sensación de cansancio al cerebro por lo que te ayuda a combatir la fatiga.

Pero no es que solamente tenga beneficio al tomarlo, la industria de la belleza también descubrió que si se usa en cremas anticelulíticas, exfoliantes y de contorno de ojos hace maravillas en la piel!

Recuerda que beber café a diario protegerá tu organismo de radicales libres, principales responsables de acelerar el envejecimiento en la piel. Si quieres mantenerte con un aspecto jóven y retrasar la aparición de arrugas, ¡toma café! #CaféDonJoséPáez

¿Te parecen suficientes razones para tomar café?, ¿Conoces otro beneficio del café?

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Bienvenida a nuevos distribuidores

Querido distribuidor:

Como gerente de Café Don José Páez, me gustaría personalmente darte la bienvenida.

Me encanta saludar a nuevos distribuidores porque me permite la oportunidad de enseñar la filosofía de Café Don José Páez. Debemos nuestro éxito a esta filosofía, que incluye ayudar a nuestros productores y distribuidores a alcanzar y superar sus objetivos.

En Café Don José Páez estamos apoyando a los pequeños productores de la zona de Ixhuatlán del Café a vender su café de alta calidad a un precio justo que les permita seguir contribuyendo con el desarrollo del campo; pensamos que el futuro del campo mexicano está en nuestras manos y seguiremos trabajando para apoyar de diferentes maneras.

Otro de nuestros objetivos es apoyarte a incrementar tus ingresos brindándote un Café cosechado artesanalmente que sea del gusto de tus clientes pero que además tengas la seguridad que es 100% café lo que llevan a su boca.

En esta sección especializada para distribuidores como tú podrás consultar información sobre nuestro producto, presentaciones y consejos para atender a tus clientes e incrementar tus ingresos.

Estoy ansiosa de ayudarte a alcanzar tus objetivos, cuenta conmigo en todo momento, puedes escribirme a ana.loyo@cafedonjosepaez.com si tienes alguna duda, comentario o sugerencia.

De esta misma manera esperamos ganar tu confianza y negocio leal.

Espero conocerte en persona en su momento.

Sinceramente,
Ana Luz Loyo Páez

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Café con coco

Ingredientes (para 1 persona)

  • 30 ml de espresso
  • 100 ml de leche
  • 15 ml de sirope de coco
  • Leche evaporada
  • Chocolate líquido

Preparación

  • Añada un poco de chocolate líquido en un vaso cónico.
  • Cubra el chocolate líquido con un poco de leche evaporada.
  • Con el vaporizador cappuccino, prepare cerca de 100 ml de espuma de leche y mézclelo cuidadosamente con el sirope de coco.
  • Llene 2/3 partes del vaso con la espuma de leche.
  • Prepare un espresso en una jarra y viértalo lentamente sobre la espuma de leche.

Sugerencia de presentación

Dibuje una forma en la espuma con el chocolate líquido (use un biberón)

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Café Amarillo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 x 45 ml de espresso
  • 4 yemas de huevos frescos
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 80 ml de leche
  • 4 bolas de helado de vainilla
  • 4 cubitos de hielo

Preparación

  • Coloque los cubitos en una coctelera.
  • Prepare los espressi en la misma coctelera.
  • Bata las yemas, el azúcar y la leche hasta que espume y agregue a la coctelera.
  • Agite durante unos 20 segundos.
  • Reparta el helado en 4 boles de postre y añada la crema de yema de huevo.

Sugerencia de presentación

Si lo desea, decore con chocolate rallado y con una rebanada de carambola (fruta de la estrella)

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Café al Ron

Ingredientes (para 1 persona)

  • 30 ml ristretto
  • 1 cucharadita de azúcar de caña
  • 10 ml de ron blanco
  • 1 cucharada de crema batida
  • Pistachos picados para decorar

Preparación

  • Añada el azúcar y el ron en un vaso pequeño.
  • Vierta con cuidado el espresso recién preparado sobre el ron, de manera que se formen capas.
  • Corone la bebida con la crema batida.

Consejo

Decorar con pistachos picados

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Café Amarillo con azafrán

Ingredientes (para 1 persona)

  • 1 espresso macchiato (45 ml de espresso, 3 segundos de espuma de leche)
  • 10 ml de miel
  • 1 generoso pellizco de azafrán

Preparación

  • Vierta la miel en un vaso o taza.
  • Prepare un espresso macchiato en la misma taza o vaso.
  • Espolvoree el azafrán en la parte superior de la espuma de leche.

Consejo

Antes de beber, agite el café para que se vuelva amarillo.

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Café al coñac

Ingredientes : para 4 personas

4 cucharadas de café molido
4 copas de Martell,Napoleón o Courvoisier
4 terrones de azúcar

Preparación :
Preparar un café exprés, corto.
Tomar 4 tazas y verter una copita de coñac en cada una.
Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el coñac y prender fuego.
Introducir el terrón, poco a poco, en el coñac de la tacita hasta que prenda del todo.
Dejar arder unos cinco minutos.
Verter el café muy caliente.